化石记录告诉你，人还真不是吃素的 | 野兽生活研究所
你好，视频放送时间。
今天，我们聊聊「吃肉 VS 吃素」的问题：
化石记录里的古人类，
可没有一个是吃素的。
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社交媒体关注列表里，每年总会有那么几个博主或爱豆，突然间就发条动态，宣布「打今儿起，开始吃素！」
听闻爱豆开始吃素，小粉丝赶忙留言问原因，得到的答案五花八门：
有的说「为了减肥，每天吃草可以减少热量」，
有的说「听说吃肉对身体不好，人吃素更健康」，
还有的说「为了保护地球，减少碳排放」。
每个人吃素的出发点都不尽相同，这里我们也不多加讨论。但现在，如果从五花八门的观点中，挑出两个最重要的衡量维度：「进化」和「营养」来判断，那么：所谓的素食主义，还真的就是智商税。
为了细致说清，让你再也不被素食主义带歪，今天，我们先从「进化」的角度，看看化石遗址中保留的人类饮食记录，能够带给我们什么启示。
生命是进化塑造的产品。如果不是进化的驱动，那包括人类在内的所有地球生命，现在很有可能都还是没有智慧的分子团。
所以讨论人类的能量来源，必须从进化论的底层逻辑上去思考。简单来说就是：
某种特定的食物，被纳入人类饮食的时间越长，人体的基因就会对它产生越好的适应性。反过来，这种适应也会进一步驱动我们的进化，产生对生存和繁衍有益的效果。
相反，如果某种食物在人类历史当中存在的时间很短，甚至几乎是全新的，那很有可能，我们的基因就还没有时间去适应它，也就更容易受到它的伤害。
通过这样的思考，问题由繁入简：
人类进化到现在，饮食中的哪些改变促进了我们的发展呢？
美国纽约，国家自然历史博物馆的人类生理学家 Gary J. Sawyer，他的一生有相当长的时间都专注于研究人类祖先的生活方式，并对其进行还原。
在自然历史博物馆的人类起源大厅，他用一颗距今 200 万年前的头骨化石，带我们了解了饮食改变，对人类后续进化的重要影响：
...这是一颗头骨化石，保存的很好。
这是一个重要的时间点，这些人变得越来越像肉食者，这对我们的大脑发育来说非常重要。
饮食当中的肉类，正是我们大脑发育和智慧的奥秘。
事实上，他们会打破动物的头骨，把富含胆固醇的大脑组织取出来（吃），打破长骨，取出骨髓后吃掉。
世界各地的化石遗址，更是对人类吃肉的历史，做出板上钉钉的证明：
英国的 Boxgrove，大量留存着约五十万年前的化石记录：这里有丰富的屠宰大型动物的遗迹，其中甚至包括一只犀牛。
另一个著名的化石遗址在德国 Schonigen，这里有大约四十万年前的投掷长矛，其中三只被认为是目前已知最古老的狩猎武器，同时发现的还有超过一万块动物骨头，大部分是为了食用肉而被屠宰留下的马骨。
大约二十三万年前，穴居人的欧洲遗址中，同样留下大量进食肉类的遗迹。而这也是进入农业社会前，人类饮食的典型代表。
为什么吃肉这么重要，它引入了什么重要条件？
科罗拉多州立大学的终身教授，进化营养学首屈一指的专家 Loren Cordain 说出了更关键的因素，肉食富含的 ω-3 脂肪酸，对人脑的发育至关重要。
有多重要呢？开始吃肉后，人类的大脑容量几乎增大到过去的两倍。
事实上，几乎所有人类学家都对此毫无异议。随便去问他们——远古人类是吃什么的，他们都会告诉你：
狩猎到完整的动物体时，远古人类永远优先吃「能够杀死的动物身上最肥的部分」。
考古和遗址仅能保存骨质，无法留存植物，所以显然，我们还需要更客观的证据。
孕育了 32 位诺贝尔奖获得者的世界一流科研机构，马克思·普朗克学会用同位素测定法，帮我们砸下了这个实锤。
这里的科学家对以上化石进行了骨质分析后，发现：
农业革命前，远古人类摄入的所有蛋白质，几乎都来自动物，整个欧洲大陆很少有人食用植物。
事实上，即便样本量扩大到全世界，最终的结论依然是：到目前为止，没有发现一个素食主义者。
有时他们发现了一个纯素食的标本，感到非常惊喜，但回去检查时，却发现，只是不小心混入的某头牛的骨头...
事实上，吃肉还是吃素的问题简单到一把手术刀就能回答。
剖开肚皮，看看下消化道：如果人适应于吃素而不适应于吃肉，那人的下消化道应该就是食草性的——要像牛羊鹿这些吃草的动物一样有好几个胃，什么瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。
由于植物当中的营养成分很少，草食动物往往得不停的吃东西，还得把消化了一半儿的食物，从胃部返回到嘴里再次咀嚼，也就是所谓的「反刍」。更有甚者，还会吃自己的排泄物，目的就是汲取里面的每一点营养。
摸摸肚子，我们好像都只有一个胃吧？既没有反刍，也没有过几顿饭不吃就影响生存的惨状吧？
无论是考古、同位素测定、还是消化道构造分析，以上证据清晰地告诉我们，在农业革命前成为素食主义，是一件多么不幸，也不可能发生的事情。既然如此：
为什么今天的我们却在饮食上频频犯错？
为什么牛羊马可以吃草，而人在驯化植物后却出现了退化？
长期吃素会对身体带来什么不良影响？
为什么说素食主义不仅只是智商税，而且还颇具欺骗性？
这些营养和社会方面的问题，我们留着下期解答。如果你感兴趣，就保持关注吧。
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